Cuáles son las diferencias claves entre aislado y concentrado de proteína de suero

Entre quienes buscan optimizar su alimentación o mejorar su rendimiento físico, la proteína de suero se ha vuelto un suplemento muy popular. Sin embargo, al momento de elegir aparece una duda frecuente: ¿conviene más el aislado o el concentrado? Aunque ambos aportan beneficios, sus diferencias pueden hacer que uno sea más adecuado que el otro según los objetivos personales.

Comprender estas particularidades puede ser determinante para avanzar en el entrenamiento o en los cambios corporales deseados. Un análisis publicado por The Independent, junto con la opinión de expertos en nutrición, ayuda a aclarar este tema.

La proteína de suero se obtiene a partir del suero de la leche, un subproducto del proceso de elaboración del queso. Dependiendo del grado de procesamiento, se generan distintos tipos de suplementos. El concentrado de suero pasa por un filtrado menos intenso, mientras que el aislado atraviesa un proceso más riguroso que incrementa su nivel de pureza.

Según explicó Javier González, catedrático de nutrición y metabolismo de la Universidad de Bath, el procesamiento adicional del aislado hace que su contenido proteico sea mayor: el aislado contiene alrededor de un 90% de proteína, frente a cerca del 80% en el concentrado. Como resultado, el concentrado incluye una proporción ligeramente mayor de grasas y carbohidratos, mientras que el aislado ofrece una composición más depurada.

En términos nutricionales, una porción de 30 gramos de concentrado aporta aproximadamente 22 gramos de proteína, 2,7 gramos de carbohidratos, 1,8 gramos de grasa y unas 114 calorías. En cambio, una porción equivalente de aislado proporciona unos 25 gramos de proteína, 1,3 gramos de carbohidratos, prácticamente nada de grasa y cerca de 108 calorías, de acuerdo con datos de la Asociación Internacional de Ciencias del Deporte y Nutrición (ISSN).

El aislado de proteína de suero resulta especialmente útil para personas con intolerancia a la lactosa, ya que su proceso de elaboración reduce significativamente este componente. Por su parte, el concentrado suele ser una opción atractiva para quienes buscan aumentar masa muscular y prefieren una alternativa más económica, aunque con un aporte calórico ligeramente mayor.

Los especialistas consultados coinciden en que la proteína en polvo debe entenderse como un complemento y no como un reemplazo de una alimentación equilibrada. González señaló que la ingesta diaria recomendada de proteína es de unos 0,75 gramos por kilo de peso corporal. No obstante, ciertos grupos, como deportistas o adultos mayores, pueden necesitar cantidades superiores, que pueden ir de 1,2 hasta 1,8 gramos por kilo al día.

Para la mayoría de las personas, una dieta balanceada suele cubrir las necesidades proteicas, por lo que la suplementación solo es necesaria en casos de requerimientos elevados o cuando existe una ingesta insuficiente.

En el mercado, especialmente en el Reino Unido, existen múltiples opciones de ambos tipos. Algunos aislados destacan por su sabor suave y textura más ligera, aportando alrededor de 20 gramos de proteína por porción con menos de 90 calorías, aunque requieren mayor esfuerzo para disolverse correctamente. Los concentrados, en cambio, suelen ofrecer más variedad de sabores, se mezclan con mayor facilidad y resultan más accesibles en precio.

Tanto el aislado como el concentrado de proteína de suero pueden integrarse sin problema en la dieta diaria, siempre que se respeten las cantidades recomendadas. La diferencia clave radica en el contenido calórico y la pureza del producto, por lo que la elección final dependerá de las metas individuales, el presupuesto y las necesidades nutricionales de cada persona.

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