9 alimentos clave asociados con el colesterol alto que debes conocer

El colesterol es una sustancia cerosa, parecida a la grasa, presente en todas las células del cuerpo. El organismo necesita cierta cantidad para fabricar hormonas, vitamina D y compuestos que facilitan la digestión. 

No obstante, cuando el colesterol LDL —conocido como el “malo”— se eleva, aumenta el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Aunque la genética influye, la alimentación tiene un papel clave. Identificar los alimentos que pueden elevar el colesterol es fundamental para elegir mejor y cuidar la salud cardiovascular.

Carnes rojas con alto contenido de grasa

Algunos cortes de res, cerdo y cordero contienen grandes cantidades de grasas saturadas, las cuales elevan el colesterol LDL en la sangre. Reducir su consumo y preferir cortes magros puede ser de gran ayuda.

Embutidos y carnes procesadas

Salchichas, tocino, jamón procesado y salami suelen aportar mucho sodio, grasas saturadas y colesterol. Su consumo habitual se asocia con un mayor riesgo de colesterol elevado y problemas cardíacos.

Lácteos enteros y productos derivados

La leche entera, quesos grasos, mantequilla y nata aportan cantidades importantes de grasas saturadas. Optar por versiones bajas en grasa o desnatadas ayuda a disminuir la ingesta de grasas que elevan el colesterol.

Mantequilla y margarinas sólidas

La mantequilla es rica en grasas saturadas. Algunas margarinas duras, especialmente las elaboradas con aceites parcialmente hidrogenados, pueden contener grasas trans, muy perjudiciales para el equilibrio entre colesterol LDL y HDL.

Frituras y comida rápida

Alimentos como papas fritas, pollo frito y productos típicos de comida rápida suelen prepararse con aceites ricos en grasas saturadas o trans, lo que favorece el aumento del colesterol malo.

Bollería y repostería industrial

Pasteles, galletas, donas y otros productos similares suelen combinar azúcares refinados con grasas saturadas y trans, una mezcla especialmente dañina para la salud del corazón.

Aceites tropicales (coco y palma)

Aunque provienen de plantas, estos aceites contienen altas cantidades de grasas saturadas. Un consumo excesivo, ya sea en la cocina o a través de productos procesados, puede elevar el colesterol LDL.

Vísceras y órganos

Hígado, riñones y cerebro son alimentos muy ricos en colesterol dietético. Aunque su efecto en la sangre es complejo, se recomienda moderar su consumo, sobre todo en personas con riesgo cardiovascular.

Snacks procesados y ultraprocesados

Muchos productos envasados, como papas fritas, galletas saladas y barritas ultraprocesadas, combinan grasas saturadas, grasas trans, sodio y azúcares añadidos, lo que contribuye a un perfil de colesterol poco saludable.

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