¿Un rayón en tu sartén de teflón libera microplásticos?

Un nuevo estudio científico reavivó el debate sobre la seguridad de los sartenes con recubrimiento de teflón, al demostrar que un simple rayón en su superficie puede liberar miles o incluso millones de micro y nanoplásticos que se mezclan con los alimentos durante la cocción.

La investigación, basada en tecnología avanzada de imágenes Raman, mostró que estos utensilios “antiadherentes”, pese a soportar temperaturas elevadas y resistir la corrosión, se desgastan fácilmente cuando entran en contacto con utensilios metálicos o demasiado rígidos. Ese deterioro basta para que pequeñas partículas del recubrimiento se desprendan.

Los expertos explican que el teflón es un polímero fluorinado que forma parte del grupo de los PFAS, sustancias sometidas a constante vigilancia por sus posibles efectos sobre la salud. Aunque aún no existe evidencia concluyente de que las partículas liberadas sean tóxicas por sí mismas, el riesgo aumenta cuando se exponen a temperaturas superiores a 260 °C.

Miles de partículas minúsculas e imperceptibles El análisis reveló que, al dañarse la superficie antiadherente, se liberan tanto microplásticos (de hasta 5 mm) como nanoplásticos (de alrededor de 1 µm), lo que implica que podrían ingerirse sin que la persona lo advierta. Esto ocurre principalmente cuando hay rayaduras visibles o cuando se cocina usando instrumentos metálicos.

Los hallazgos respaldan una preocupación creciente: los sartenes de teflón pueden perder seguridad desde las primeras señales de desgaste.

¿Cocinar con teflón es riesgoso? Los especialistas aclaran que el teflón en sí no está prohibido ni se considera peligroso para el uso doméstico. La sustancia vetada fue el PFOA, empleada en el pasado en la fabricación de algunos recubrimientos, por su posible relación con efectos nocivos para la salud.

Aun así, el problema aparece cuando la superficie antiadherente se deteriora, ya que el desprendimiento de partículas y nanoplásticos aumenta la preocupación por la exposición a PFAS durante el cocinado.

¿Cómo evitar que los sartenes se deterioren? Si bien la opción más segura es cambiar a materiales como hierro fundido, acero inoxidable o cerámica, estos pueden resultar costosos. Por ello, los especialistas sugieren:

Usar espátulas y cucharones de madera, silicón o materiales que no rayen.

Evitar cocinar a temperaturas muy elevadas por largos periodos.

Sustituir cualquier sartén que muestre desgaste.

Lavar siempre con esponjas suaves y sin tallar con fuerza.

Verificar que el producto no contenga PFOA.

Los resultados de esta investigación vuelven a poner el foco en los sartenes de teflón y su posible papel en la liberación de microplásticos en la cocina, un tema que podría impactar regulaciones futuras y modificar los hábitos de muchos consumidores.

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