¿Qué carnes aumentan el riesgo de cáncer? Seguro la tienes en tu refrigerador: OMS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) volvió a alertar sobre los posibles efectos negativos del consumo de carnes rojas y procesadas para la salud, a partir de una reciente actualización basada en investigaciones internacionales.
Según el organismo, existe una sólida —aunque aún no definitiva— evidencia científica que vincula la ingesta frecuente de estos productos con un mayor riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, siendo el cáncer colorrectal el más destacado. También se ha observado una posible relación con cáncer de estómago, páncreas y próstata.
¿Qué se considera carne procesada y cuáles son las más riesgosas?
La carne procesada incluye productos elaborados a partir de carne roja o blanca que han sido tratados mediante técnicas industriales como el salado, curado, ahumado o la adición de conservadores para prolongar su duración o mejorar su sabor. Entre los ejemplos más comunes se encuentran:
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Tocino
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Embutidos como jamón, salami, chorizo, mortadela y fiambres
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Hamburguesas comerciales
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Morcilla
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Nuggets
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Carnes ahumadas
Este tipo de procesamiento puede dar lugar a la formación de compuestos químicos que han sido asociados con el desarrollo de células cancerígenas.
Riesgo estimado según el consumo
De acuerdo con los datos más recientes, consumir diariamente 50 gramos de carne procesada —aproximadamente dos tiras de tocino— puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. En cuanto a la carne roja, una ración diaria de 100 gramos podría elevar el riesgo en un 17%.
Recomendación: moderar, no eliminar
Los especialistas no sugieren eliminar completamente estos alimentos, pero sí aconsejan reducir su consumo como una estrategia preventiva frente al cáncer. Esta postura reafirma lo señalado por la OMS desde el año 2025, cuando ya había advertido sobre la relación entre estos productos y ciertos tipos de cáncer, respaldada por estudios epidemiológicos internacionales recientes.
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