Salud lanza alerta de prevención por alza en venta de mariscos
Autoridades sanitarias llaman a extremar cuidados al comprar pescados y productos de mar en cuaresma, con el fin de evitar enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones.
La llegada de la Cuaresma ha provocado un aumento notable en el consumo de pescados y mariscos en Monclova, una temporada en la que también crece el riesgo de enfermedades gastrointestinales si los productos del mar no se manejan de forma adecuada. Ante este escenario, la Secretaría de Salud reforzó el llamado a la población para verificar la frescura de los alimentos y mantener medidas de higiene desde la compra hasta la preparación en el hogar.
El titular de la Jurisdicción Sanitaria 04, Faustino Aguilar Arocha, advirtió que durante esta temporada es fundamental que los consumidores revisen cuidadosamente los productos del mar antes de adquirirlos.Además señaló que los mariscos no deben presentar mal olor y deben mantenerse en refrigeración constante, ya que el calor favorece la proliferación de bacterias que pueden provocar infecciones gastrointestinales, por otra parte, es importante evitar comprarlos el lugar donde los tienen expuestos al sol o el polvo sin que, haya ningún recipiente que los cubra.
Características de pescado fresco.
El médico explicó que, tratándose de pescado, las escamas deben observarse brillantes y bien adheridas, mientras que los ojos deben verse firmes, con pupila oscura y sin hundimientos. Asimismo, recomendó verificar que las agallas tengan un color rojo intenso y aspecto húmedo, ya que estos elementos permiten identificar si el producto se encuentra en buen estado para el consumo.
Manejo higiénico para prevenir enfermedades.
La Secretaría de Salud reiteró que los mariscos deben adquirirse únicamente si están congelados, refrigerados o colocados sobre una cama abundante de hielo, nunca expuestos a temperatura ambiente. También es de suma importancia el lavado de manos antes y después de manipular estos alimentos, así como la limpieza constante de utensilios y superficies para evitar la contaminación cruzada en la cocina. Otra advertencia clave es que el jugo de limón no elimina bacterias ni parásitos presentes en pescados y mariscos. Por ello, las autoridades insistieron en que los productos del mar deben cocinarse completamente antes de consumirse y nunca descongelarse al sol o a temperatura ambiente, sino dentro del refrigerador o mediante métodos seguros.
Incrementa la demanda por temporada.
En el sector comercial, Carlos Eduardo Delgado Valdés, encargado de Pesquería García Industrial, declaró que la demanda comenzó a incrementarse desde el inicio de la Cuaresma. Precisó que el Miércoles de Ceniza se registró un aumento cercano al 60 por ciento en las ventas, tendencia que se espera continúe durante los viernes de la temporada y se intensifique en Semana Santa.
Mojarra y ceviche lideran preferencias.
Entre los productos más solicitados por los clientes destacan la mojarra cruda y la lonja para ceviche, seguidos por filetes y camarón seco para la preparación de caldos. El comerciante explicó que estos alimentos son los más buscados por las familias debido a su versatilidad en la cocina durante la temporada de vigilia.Delgado Valdés señaló que, pese al incremento en la demanda, los precios se han mantenido sin variaciones respecto al año anterior. Indicó que actualmente la mojarra se comercializa en 110 pesos por kilogramo, la lonja para ceviche en 145 pesos y el filete empanizado en 240 pesos, lo que ha permitido conservar la preferencia de los consumidores.
El encargado de la pesquería coincidió en la importancia de que los clientes observen la apariencia del producto antes de comprarlo, verificando color, firmeza y frescura.
La autoridad sanitaria reiteró el llamado a la población para adquirir pescados y mariscos en establecimientos confiables y mantener buenas prácticas de higiene en casa.De acuerdo a Aguilar Arocha seguir estas recomendaciones permitirá a las familias disfrutar los platillos tradicionales de Cuaresma sin poner en riesgo su salud y reducir la posibilidad de enfermedades durante esta temporada de alto consumo.
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