El encarecimiento de productos básicos afecta negocios de comida

Aunque Coahuila registró una inflación de 3.92 por ciento, rango objetivo establecido por el Banco de México, vendedores locales aseguran que en supermercados la realidad se percibe complicada.

El incremento constante en productos de la canasta básica continúa golpeando a pequeños comerciantes dedicados a la venta de alimentos en Monclova, quienes enfrentan diariamente el reto de mantener precios accesibles pese al aumento en ingredientes esenciales como jitomate, chile, carne y lechuga. 

Aunque Coahuila registró una inflación estatal de 3.92 por ciento durante abril de 2026, dentro del rango objetivo establecido por el Banco de México, vendedores locales aseguran que en los supermercados la realidad económica se percibe mucho más complicada para quienes dependen de la preparación y venta de comida. Productores del Sistema Producto Tomate advirtieron que el alto precio del jitomate permanecerá al menos hasta el próximo verano debido a un desabasto nacional, luego de que Sinaloa, entidad responsable del 62 por ciento de la producción nacional, concluyera su temporada con niveles menores a los esperados. Actualmente, el kilo de jitomate alcanza hasta 80 pesos, mientras que comerciantes de Monclova también reportan incrementos importantes en chile jalapeño, que pasó de entre 50 y 60 pesos hasta llegar a 70 pesos por kilo. La inflación estatal de Coahuila se ubicó en 3.92 por ciento durante abril de 2026, manteniéndose dentro del margen establecido por Banxico.

Precios bajos pese al aumento en ingredientes

José Rosalío, conocido por sus clientes como el Güero de los tacos de olla en la Zona Centro de Monclova, relató a El Tiempo Monclova que el encarecimiento de productos básicos ha complicado la operación diaria de su negocio. Explicó que el chile y el tomate son los ingredientes que más afectan sus costos, debido a que son indispensables para preparar las salsas y acompañamientos que ofrece diariamente. Aun con las dificultades económicas, aseguró que ha preferido mantener precios accesibles para no afectar a las familias que enfrentan la misma situación económica. La docena de tacos la ofrece en 100 pesos e incluso en 90 pesos cuando detecta que algún cliente no cuenta con suficiente dinero. Señaló que muchos consumidores regresan porque encuentran un trato más humano y precios más accesibles, estrategia que considera más importante que elevar costos para obtener mayores ganancias. También expresó que pequeños detalles como regalar un pilón ayudan a conservar la clientela y mantener estabilidad en el negocio.Explicó que actualmente prepara alrededor de 35 docenas de tacos al día para surtir a clientes. Recordó que años atrás terminaba su jornada cerca de la una de la tarde, aunque ahora permanece trabajando hasta las seis debido a la disminución en ventas y al movimiento económico más lento que enfrenta la ciudad. Comentó que en ocasiones todavía regresa a casa con mercancía sin vender, situación que anteriormente no ocurría. Pese a las dificultades, aseguró que la única alternativa es continuar trabajando y adaptarse a las condiciones económicas actuales. 

Comerciantes de la fayuca también enfrentan aumentos

Cristina, propietaria de un puesto de taquitos, gorditas y platillos ubicados en la fayuca de Monclova, confirmó que el incremento en insumos ha impactado severamente a quienes venden alimentos preparados. Explicó que productos como tomate, chile y lechuga registran aumentos constantes que complican mantener estabilidad en los costos. Señaló que la lechuga alcanza los 25 pesos, mientras que diversos ingredientes suben de precio continuamente sin lograr estabilizarse.La comerciante comentó que en algunos casos los incrementos podrían representar entre un 30, 40 o incluso hasta un 50 por ciento, dependiendo del producto y la temporada. También mencionó que la carne ha presentado variaciones importantes durante los últimos meses, particularmente la costilla y cortes utilizados en sus platillos. Recordó que algunos productos llegaron a costar entre 75 y 78 pesos, aunque actualmente rondan los 65 pesos, manteniéndose todavía por encima de precios anteriores.

Negocios buscan sobrevivir a presión económica

Los testimonios recabados por El Tiempo Monclova reflejan cómo los pequeños comerciantes enfrentan diariamente el impacto del alza en productos básicos mientras intentan sostener sus negocios y conservar clientes en una economía cada vez más ajustada. 

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