La Entrevista con José Santos Reyes Ortiz

“El éxito no llega solo, se construye con esfuerzo, constancia y el apoyo de quienes más amas."

Mi nombre es José Santos Reyes Ortiz, pero la mayoría de las personas me conocen como “Tito”. Soy originario de Nueva Rosita, Coahuila, y actualmente estoy estudiando Ingeniería Industrial en el Tecnológico de Agujita. Mi vida familiar es lo que más valoro: tengo una pareja y un hijo, quienes son mi mayor motivación en todo lo que hago.

¿Cómo iniciaste con tu negocio de boneless? 

La idea del negocio comenzó en un viaje que hice a Chicago, Illinois, a visitar a mi hermana. En ese lugar, conocí un restaurante que rápidamente se convirtió en uno de mis favoritos. Lo que más me impresionó fueron los boneless y las wings que ofrecían, algo que no había probado con ese sabor antes. A partir de esa experiencia, empecé a interesarme más por la cocina y por cómo se preparaban esos platillos tan deliciosos. De regreso a casa, empecé a experimentar en la cocina, buscando recrear ese sabor. Conté con la ayuda de mi hermano, y juntos probamos varias recetas hasta encontrar el sazón perfecto. Una vez que conseguimos el toque que nos convenció, decidimos hacer una pequeña prueba con la familia. La reacción fue muy positiva, lo cual nos motivó a comenzar a vender boneless por pedido. Desde el principio, la demanda fue mucho mayor de lo que imaginábamos. En los primeros días, llegamos a preparar hasta 100 platillos diarios, lo que nos sorprendió gratamente. Mi padre, al ver la pasión y el compromiso que tenía con el negocio, decidió regalarme una pequeña traila acondicionada con freidoras, planchas y todo el equipo necesario para seguir adelante. Él mismo la fabricó, lo cual le dio un toque aún más especial. Estuve vendiendo en esa traila por casi dos años, y con el apoyo incondicional de mi familia, todo fue un éxito. Posteriormente, vimos que la demanda no paraba de crecer, por lo que decidimos acondicionar un cuarto de nuestra casa para crear un local de comida rápida solo para llevar. Este espacio también fue acondicionado por mi padre, siempre con la colaboración de toda la familia. Hoy en día, seguimos trabajando en ese mismo local, que está ubicado en la calle 18 de marzo #1694, colonia Zaragoza, en Nueva Rosita. 

¿Cómo ha sido tu etapa de crecimiento en el negocio?

 El inicio fue muy positivo, crecemos de manera muy rápida y con mucho entusiasmo. Al principio, solo teníamos un local en Nueva Rosita, pero debido al éxito que alcanzamos, decidimos abrir una sucursal en Sabinas. La respuesta fue tan buena que poco después abrimos una tercera sucursal en la misma ciudad. Sin embargo, por situaciones familiares y personales, tuvimos que cerrar temporalmente las puertas de nuestros negocios por casi un año completo. Aunque fue un período difícil, cada vez que reabrimos, nuestros clientes regresan, lo cual es una gran satisfacción y muestra de que nuestro esfuerzo no fue en vano. Este negocio me ha enseñado mucho. He aprendido a manejar la incertidumbre, a trabajar bajo presión, a tomar decisiones importantes y, sobre todo, a valorar lo que significa emprender. A lo largo del camino, he adquirido un estilo de vida diferente, uno donde el esfuerzo diario y la constancia son clave para obtener resultados. Ahora, con el objetivo de seguir creciendo, espero poder abrir nuevamente sucursales, especialmente en Sabinas y en otras ciudades. 

¿Cómo logras equilibrar tu trabajo con tu vida familiar? 

Uno de los mayores retos para cualquier empresario es encontrar ese equilibrio entre el trabajo y la familia. Mi horario de trabajo en el negocio es de 6:00 pm a 11:00 pm, lo que me permite pasar las mañanas y tardes con mi familia. Además, cuando la demanda es más alta, siempre cuento con el apoyo de mi esposa e hijos, quienes se suman al trabajo y lo convierten en una experiencia de convivencia familiar. Trabajar juntos hace que el esfuerzo sea más ligero y, sobre todo, disfrutemos el proceso de ver cómo crece nuestro proyecto. 

¿Qué es lo que más disfrutas de tu trabajo?

 Lo que más disfruto de mi trabajo es, sin duda, la cocina. Me encanta ver la satisfacción de las personas al probar nuestros boneless y alitas. Además, disfruto mucho interactuar con los clientes, conocer sus opiniones y escuchar lo que les gusta de nuestro negocio. El hecho de que nuestras personas regresen una y otra vez, es un reconocimiento a la constancia y el esfuerzo. También me llena de orgullo ver cómo poco a poco vamos mejorando no solo el producto, sino el servicio y el local. 

¿Realizas otras actividades además de tu negocio? 

Sí, además del negocio de boneless, realizo otras actividades para generar ingresos. Tenemos una pequeña venta de joyería, ropa, productos de limpieza y autos. Diversificar las fuentes de ingreso nos ayuda a mantenernos estables. También me gusta practicar deportes como el fútbol y el sóftbol, ya que me ayudan a relajarme y desconectarme un poco del trabajo. Estos momentos de esparcimiento son esenciales para recargar energías. 

¿Cuáles son tus planes a futuro? 

Mi objetivo es seguir creciendo como empresario. Quiero expandir Illinois Boneless, abriendo más sucursales en diferentes ciudades, y convertirnos en una franquicia exitosa. Además, tengo el deseo de abrir una micro joyería y establecer un lote de autos. Mi meta es no solo crecer económicamente, sino también mejorar como persona, aprender más sobre el mundo empresarial y seguir ofreciendo productos de calidad a todos nuestros clientes. 

¿Qué te motiva a seguir adelante?

 Mi familia es mi mayor motivación. Ellos son mi razón de ser y el apoyo que me impulsa a seguir adelante cada día. También el amor por lo que hago, que me llena de energía y me hace querer mejorar siempre. Cada desafío que enfrento, me recuerda lo importante que es no rendirse y seguir trabajando para lograr mis sueños. 

¿Cuál es tu pasatiempo favorito? 

Practicar deportes. El fútbol y el sóftbol son mis preferidos, ya que me permiten mantenerme activo y desconectar del trabajo por un rato. Es una forma de relajar la mente y disfrutar de momentos con amigos.

 ¿Hay algo más que te gustaría agregar? 

Solo quiero expresar mi agradecimiento a mi familia, que ha estado a mi lado en cada paso de este camino. También a mis amigos, quienes me han apoyado incondicionalmente y han sido parte fundamental en este proyecto. Sin ellos, Illinois Boneless no sería lo que es hoy. ¡Gracias a todos!

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