El frente frío duplica ventas en las panaderías de Monclova

El impacto fue inmediato, algunas panaderías reportaron un incremento muy notorio en las ventas desde el miércoles 26 de noviembre.

El descenso de temperaturas registrado desde el 26 de noviembre provocó un repunte excepcional en las panaderías de Monclova, donde las ventas se duplicaron y la producción se intensificó desde las primeras horas de la mañana. Con una sensación térmica de 12 grados, el clima frío impulsó uno de los arranques de temporada  más productivos para este sector, que espera mantener la tendencia durante diciembre y enero.

El impacto fue inmediato: algunas panaderías reportaron un incremento de hasta 100 por ciento en ventas, con jornadas extendidas desde las 8:00 de la mañana hasta cerca de las 9:30 o 10:00 de la noche. En el caso de Panificadora Los Pinos, las vitrinas se vaciaron antes de las 7 de la tarde, pues de las 30 a 40 charolas habituales solo quedaron piezas aisladas al cierre del día debido a la alta demanda generada por el frío.

Primeros días invernales

Para Lorena Maldonado Rendón, propietaria de Panificadora Los Pinos, el arranque de la temporada ha sido sorprendente. Relata que, aun cuando duplicaron la producción, el pan se agotó de manera acelerada desde la mañana hasta la tarde, provocando que algunos clientes regresaran por la escasa variedad disponible. Señaló que este comportamiento marca el inicio de una temporada clave para el sector panificador, en la que el clima se convierte en el principal motor de consumo.

Más trabajo, más producción y horarios extendidos

La empresaria explicó que esta demanda obliga a abrir más temprano y a mantener hornos encendidos prácticamente todo el día. La producción se amplía en cantidad y en variedad, con panes que solo se elaboran en invierno debido a que los rellenos y mermeladas, al ser frescos y sin conservadores, se conservan mejor con el clima frío. Esta temporada permite ofrecer más surtido y productos que el público espera encontrar.

Panes tradicionales y especialidades buscan cumplir con el cliente

Entre lo más pedido siguen dominando las conchas y donas, consideradas esenciales por la clientela, pero el producto que más ha destacado durante este año es el pan danés, elaborado con mantequilla, crujiente y de mayor tamaño. Sus diferentes variedades rellenas han atraído a nuevos consumidores por recomendación y moda proveniente incluso de otros paises. Maldonado señaló que este producto ha sido clave para atraer nuevos clientes durante los días recientes.

Oferta integral para nuevos hábitos de consumo

Además del pan dulce tradicional, las panaderías locales que han ampliado su línea integral para atender a personas que buscan reducir el consumo de azúcar o harina. Panes integrales, mermeladas hechas a mano y sin conservadores, y productos más ligeros forman parte de la variedad que se fortalece en esta temporada, donde la clientela busca opciones tanto indulgentes como saludables.

Calidad

Lorena, agregó que uno de los elementos que más valoran los clientes es que todas las mermeladas y rellenos se elaboran completamente de manera artesanal y sin conservadores. Esta característica, afirma, brinda un sabor auténtico que la clientela reconoce de inmediato. Productos tradicionales como empanadas de calabaza y marranitos con anís continúan siendo favoritos, manteniendo viva la esencia de la panadería.

Confianza en una temporada larga y favorable

Maldonado confía en que la buena racha continuará durante el resto de los meses fríos para las panaderías locales, pues los primeros días ya marcaron una tendencia positiva. Asegura que los panaderos tienen que seguir innovando y ampliando su variedad para satisfacer a quienes buscan desde un antojo tradicional hasta opciones más elaboradas o saludables, que mucha gente ya busca. 

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