Los restauranteros esperan mejorar afluencia en diciembre
El presidente de Canirac dijo que sacrifican entre un 5 a 10 por ciento de ganancias al asumir incremento de precios de insumos.
Sector restaurantero espera mejorar la afluencia de comensales en diciembre.
Parte del sector restaurantero sacrifica entre un 5 y 10 por ciento de ganancia para mantener los precios de los alimentos y no perder clientela, destacó José Eduardo Arellano, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac).
La oferta y demanda que tiene cada negocio es la base para aplicar incrementos en el menú, a pesar de que los precios de los productos están a la alza todo el año, manifestó Arellano.
Falta ver la afectación que el tipo de cambio repercute en las carnes que importan muchos de los restaurantes y es un gasto inherente a la operación de los establecimientos que ofrecen cierta variedad de proteína, comentó.
Consideró que el sector restaurantero ha estado estable más, no en la opulencia de clientes, ya que hay horarios y días en que se ven llenos, pero no es todos los días ni a todas horas.
Esperan que la temporada navideña aumente un 20 por ciento la afluencia en los negocios de alimentos con las celebraciones de la gente al salir a comer a restaurantes o festejar encuentros.
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